Bezgranicznie oddany pracy dla Salonu Poezji, Muzyki i Teatru. Pragął, aby teatr zrodzony z inicjatywy żony, Marii Nowotarskiej mógł spełniać ważne zadanie kulturowe z dala od kraju rodzinnego ale w imię miłości do tego kraju, jego tradycji i kultury. Przybył do Kanady w 1990 roku. Z chwilą gdy przy Polsko-Kanadyjskim Towarzystwie Muzycznym powstał Salon Poezji, Muzyki i Teatru podjął się funkcji dyrektora organizacyjnego . Przez te wszystkie lata pracował społecznie. Nasz teatr dzięki wielkiej pracy Jerzego Pilitowskiego z roku na rok umacniał swoją pozycję artystyczną, a obecnie jest jedynym teatrem emigracyjnym na świecie , który od siedemnastu lat rokrocznie daje kilka premier. Przedstawienia Salonu grane są nie tylko w Toronto i Mississadze, ale w całej Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Europie.

Jerzy Pilitowski był żołnierzem Powstania Warszawskiego, miał wtedy zaledwie siedemnascie lat. Wywieziony do obozu Lamsdorf, a nastepnie do Drezna . Po wyzwoleniu dostaje sie do Armii generała Andersa we Włoszech a potem wraz z wojskiem jest przewieziony do Anglii. Tam rozpoczyna studia. Wiadomość, która nadeszła z Warszawy ze matka i siostra żyją spowodowała ze wrócił do Polski. Tym razem do Krakowa bo w Warszawie nie było już domu. W Krakowie rozpoczyna studia na wydziale architektury, po studiach podejmuje prace w Miastoprojekcie. W tym ciężkim czasie największą radościa dla Niego sa góry. Zostaje taternikiem, zalicza skrajnie trudne drogi w Tatrach wraz z przyjacielem, legendarnym Janem Długoszem.

W 1957 roku poslubił aktorkę Marie Nowotarską i ma z nią dwoje dzieci (aktorów: Agatę i Piotra). Był długoletnim prezesem SARP-u, członkiem Zarządu Głównego Stowarzyszenia Architektów Polskich. Wraz z grupą przyjaciół wygrywa konkursy architektoniczne. Wyjeżdża jako architekt za granicę, do Iranu, Iraku i Afryki. Jerzy Pilitowski wraz z Piotrem Skrzyneckim, żoną Marią i przyjaciółmi jest współzałożycielem krakowskiej Piwnicy pod Baranami. Dzięki Jego wieloletniej pełnej pasji, odpowiedzialnej pracy nasz teatr SALON POEZJI, MUZYKI i TEATRU w Toronto ma mocne podstawy, trwa i będzie trwał!!!